SOPA DE BELDROEGAS
     Alentejana
2 molhos de beldroegas
3-ou-4 batatas
2 cabeças de alho
2 dl azeite
2 queijos frescos médios
1 ovo por pessoa (opção)
sal q.b.
lave as beldroegas, deite azeite numa panela, refogue as cabeças
de alho inteiras mexendo para não queimar quando estiverem alouradas
juntar as beldroegas e mexer
depois com água previamente aquecida deixe ferver junte batatas ás rodelas e tempere a gosto
junte um ovo escalfado por pessoa
esta sopa é servida sobre fatias de pão
acrescentar na sopa o queijo fresco