Javali Estufado

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( receita para 4 a 6 pessoas)

• 2 kg de javali
• 6 cebolas grandes
• duas cenouras
• 6 dentes de alho
• duas folhas de louro
• sal q.b.
• 1 litro de vinho tinto
• azeite q.b.
• água q.b

Preparação:

Coloque a carne do javali cortada aos cubos grandes num recipiente durante 10 a 12 horas em água com rodelas de limão. Depois disso, retire a carne da água e passe-a por agua corrente escorrendo-a muito bem num passador de rede e reserve-a. Num tacho refogue a cebola às rodelas grossas, dentes de alhos laminados e as duas cenouras cortadas às rodelas finas em azeite. Junte a carne, o louro, o vinho tinto e a água. Deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado e vá adicionando água se necessário. A coinfecção deste prato é demorada, porque a carne de javali é um pouco rija, seca e adocicada. Quando esta já estiver quase cofeccionado, num tacho façam um refogado com cebola e alho picados e um fiozinho de azeite. Quando os alhos e a cebola já estiverem dourados acrescentem água ao tacho. Depois quando a água estiver a ferver introduzam e arroz e deixem-no a cozinhar em lume brando 20 minutos. No final é só acrescentar os coentros picados.O javali estufado com arroz de coentros está pronto a servir. Bom apetite a todos vós...

Fonte: http://cozinhatradicionalalentejana.blogspot.pt/2012/01/javali-estufado-com-arroz-de-coentros.html