Polme à serrador
(Litoral Alentejano)

200 gr de toucinho
farinha de trigo e água e sal
Preparação
Fritar o toucinho numa sertã ou num tacho fundo,
retire-o e deixe lá ficar o pingo, deite no pingo
uma massa feita com água farinha e sal.
Forme uma calda grossa ,mexa  muito bem
até ficar tostada e com consistência de uma
côdea de pão. Acompanhe com rodelas
de toucinho frito.
Este era o alimento dos Homens que andavam
na limpeza das arvores  e corte de madeiras.